Pain de mie à la farine de coco

Comme je vous le disais sur snapchat (lepantalonaq) je suis actuellement entrain de suivre un plan alimentaire que je me suis moi même « imposée » et du coup j’adore car comme vous me connaissez déjà, je ne fais rien contre mon gré ou à contre coeur et encore moins MANGER. Et du coup retour en cuisine pour mon plus grand plaisir pour me concocter des petits plats qui vont bien. C’est un plan alimentaire, vous l’aurez compris, faible en glucides… mais bon ce qui ne signifie pas « mourir » de faim. Alors OK adieu le riz (quelques jours) mais en aucun cas, adieu le plaisir.

Pour 1 petit pain de mie

Valeurs nutritionnelles pour une portion :
270 Kcal. Protéines 9,2g Glucides 4,4g Lipides 22,7g

1cs de farine de coco (soit environs 14g)
10g de beurre
1 oeuf
1cs de crème épaisse
1/3 cc de levure

Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-onde (dans un petit ramequin, la cuisson du pain de mie se fera dedans), ajoutez la crème et l’oeuf. Bien mélanger.
Ajoutez ensuite la farine et la levure et bien mélanger. Vous obtenez une pâte assez liquide mais épaissie.

Mettre le tout 2mn au micro-onde

Le pain se décolle facilement de la paroi (j’utilise personnellement un petit ramequin en plastique). Attention c’est chaud.
Il est super moelleux.
J’ai testé également avec de la farine de soja précuit (282kcal pour Protéines: 12,6g Glucides: 3,4g Lipides: 23,8g), je trouve qu’on a moins cette aspect pain mais plus un aspect oeuf épais en bouche et ce midi c’était avec de la farine de lupin (272kcal pour Protéines: 12,6g Glucides: 2,5g Lipides: 22,7g)

Vous pouvez certainement alléger la recette en utilisant de la crème et du beurre allégé