Velouté d’asperges

Pour 2 bols :

2 petits bocaux d’asperges, 400g environs poids égoutté
750 ml eau
1 cube de bouillon de légume ou volaille au choix
1 yaourt de soja
Persil
poivre

Coupez quelques pointes d’asperges pour décorer. Réservez-les.

Mettez le reste des asperges dans une petite casserole avec l’eau et le cube de bouillon.
Mettez sur feu doux pendant 30 min.
Passez le tout au blender puis passez le velouté dans une petite passoire afin d’y retirer les fils éventuels que vos asperges pourraient avoir.

Remettez le tout dans la casserole et ajoutez-y le yaourt, le persil ciselé et le poivre. Bien mélanger.
Faîtes réchauffer tout doucement.

Servez, décoré de quelques pointes d’asperges.

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