Crapiaux aux pommes

C’est lors d’une quotidienne du journal de tf1 que j’ai découvert le crapiau : une crêpe épaisse, garnie de lards.
En cherchant la recette, j’ai découvert la version sucrée à la pomme. Idéale pour Kylian : combinaison de la crêpe et des pommes dans une même recette
Occasion pour moi de vous proposer une nouvelle recette originale pour la chandeleur

Pour 5-6 crapiaux (suivant épaisseur):

250g de farine
50cl de lait
4 oeufs
2cs de cognac, rhum, calvados… au choix
1cs de sucre
4 pommes, épluchées et tranchées

Mélangez farine et œufs entiers, délayez peu à peu avec l’eau et le lait de façon à avoir une pâte assez épaisse.

Marinez les pommes avec le sucre et le cognac pendant au moins 30mn
Mélanger ensuite le tout à la pâte

laissez reposer la pâte 1h.

Chauffer la poêle pierre, ajouter une noix de beurre sans lactose et verser une grande louche de pâte.

Laisser cuire pendant 2-3mn à couvert à feu doux puis retourner la crêpe à l’aide d’une assiette et laisser cuire encore quelques minutes à couvert 5mn

Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte

Saupoudrez de sucre glace